肉類#解凍 要正確，否則吃到的肉不新鮮，口感味道又變差，對於#烹調 後的風味有相當大的影響！因為不當的解凍方式會讓血水流失，更會引起細菌滋生，進食後引起身體不適。買凍肉產品時，建議用#保温袋 ，帶回家後要立即放#雪櫃 保存。烹煮前，先將肉品放置冷藏室中，待其慢慢解凍是最正確的方式。
今次介紹三種解凍法，可以讓你吃得安心，吃得#健康 、吃得#美味 。
冷藏室解凍法
這種方式是最安全的解凍法，以約3～8小時的時間在低溫冷藏室綬慢解凍，依照肉的形狀與大小而時間有所不同。此種方式可减低冰晶熱脹冷縮對肉品組織的破壞與影響，也不會滋生細菌，可保持#肉質 的#新鮮 與完整度。
微波爐解凍法
如果家裡有#微波爐 ，利用微波爐解凍肉類不失為省時便利的好方法。但要注意，肉類必須只能放置在微波爐專用容器或陶瓷製品中，而且如果食材為不規則形狀，為避免解凍不均，需要中斷解凍幾次，將食材不停翻面，才能解凍均勻。還有必須準確測量食材重量，才能精確確定解凍時間，否則容易造成過度解凍，喪失應有口感和美味。
流水解凍法
流水解凍法適用於需要快速料理的肉類，可將肉類置於流動的冷水下解凍，這種方式解凍時間比放在冷藏室解凍快很多，雖然還是會#滋生細菌 ，但比放在#室溫 時繁殖得慢。但需注意，不應將食材直接暴露在流水下，最好用#密封袋 或#密封盒 包裝好，否則#營養 素都會被水沖走，口感也不好。而且一旦解凍完畢，必須立即烹調，千萬不可以再放回冰箱。
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